大家好，关于黄鳝烧茄子怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄鳝红烧茄子的知识，希望对各位有所帮助！
黄鳝和咸鱼怎么做好吃
1、咸肉蒸黄鳝是一道咸香美味的佳肴，富含蛋白质和微量元素，能滋补身体。具体做法如下：食材准备：黄鳝一只，咸肉半斤，葱末适量，料酒，盐，鸡精，胡椒粉各适量。做法：黄鳝切成段，洗净，撒一点盐，备用。
2、黄鳝洗净。(这条黄鳝7两重有点像蛇)咸肉一小块洗净切片。黄鳝剪成段，盘在盆里，上面铺咸肉，葱姜蒜，也可放二只辣椒，浇上料酒，鸡精，(因咸肉有咸味故没放盐，要是你家喜欢口味重那再放点盐。
3、去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。
茄子烧黄鳝的做法步骤图,茄子烧黄鳝怎么做
将鳗鱼宰杀、洗净，剁碎成寸；往锅里加油，加热。爆香蒜、略黄的葱、姜，炒出香味，倒入鳝鱼，炒出颜色，加入酱油、料酒、盐、糖，继续翻炒。锅里汤少的时候，可以加一点开水，翻炒至汤汁略干，鳝鱼熟。
制法：选用鳝鱼的肚皮肉，切成丝，用沸水焯透捞出，控干。把鸡肉、火腿肉切丝。豌豆苗择洗干净豆腐干切成细丝，用开水浸泡。锅上火，油烧热，把鳝鱼丝炸脆，捞出在湿水碗中泡软。
蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。加料酒，生抽，翻炒均匀。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。
黄鳝的做法
1、黄鳝的做法 红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净，用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可。水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用。
2、油炸黄鳝。把黄鳝杀了，掏出它的内脏，清洗干净之后，擦干黄鳝的身体表皮，然后切成4厘米的一小段，裹上鸡蛋和面粉，然后放入油锅中油炸七8八分钟，就可以吃到脆香的黄鳝了。
3、可以做红烧黄鳝，做法如下：黄鳝6条、蒜苗1小把、食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。
鳝鱼好吃又简单的几种做法
1、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
2、准备适量的黄鳝，吃多少就准备多少，接着准备一块生姜，三根小米辣，三根青线椒，一根小葱，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一瓶啤酒，适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了。
3、油炸黄鳝。把黄鳝杀了，掏出它的内脏，清洗干净之后，擦干黄鳝的身体表皮，然后切成4厘米的一小段，裹上鸡蛋和面粉，然后放入油锅中油炸七8八分钟，就可以吃到脆香的黄鳝了。
黄鳝可以做什么菜
火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口。卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息。
清炖黄鳝 如果大家比较喜欢吃一些淡口味的，就可以将黄鳝清炖，将鳝鱼处理干净之后切成段儿状，然后再准备一些葱姜，蒜可以去腥。将剩余段裹上干淀粉，然后放入油锅炸至两面金黄。
黄鳝都有什么美味做法？ 红烧鳝鱼 ①首先我们需要准备好葱姜，胡萝卜，鳝鱼，清洗干净，在鳝鱼背部用刀切开，之后切成小段。②锅中烧水，倒入适量的料酒，料酒主要是为了来去除腥味。水开之后我们就可以把鳝段放入锅中，等几分钟捞出来。
黄鳝宰杀洗净剁成寸短；锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
鳝鱼怎么炒没有腥味?
不腥不柴的爆炒鳝鱼 食材：黄鳝，韭菜，小米辣，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒花椒 准备：鳝鱼切片洗净至无血水，加入少许鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、陈醋，一勺红薯粉，一勺豆瓣酱拌均匀腌制五分钟备用。
锅里烧开开水，把鳝鱼倒进漏水的瓢里，洗干净血倒进开水里，把鳝鱼推开，一开锅就倒掉。洗锅，烧油，趁热洗掉鳗鱼表面的黏液。锅内油温60%热时，将鳝鱼放入油中，爆开，推匀，然后取出。
鳝鱼去腥：（1）购买鳝鱼时，要买鲜活的。（2）烹饪前，先焯水。水中加米醋、盐等。（3）烹饪可加葱、姜、料酒去腥。
接下来就是可以将黄鳝进行腌制处理，加入适量的食盐料酒姜片生抽抓拌均匀腌制入味，这样在后续烹饪黄鳝的时候可以更好的去除其身体所残留的泥腥味。
锅上火，加油烧热，放白菜丝炒熟，铲出。锅中加油，下蒜泥炒熟，下鳝丝炒熟，倒入白菜丝、调味汁，炒匀即可。鳝鱼选取： 在采购时应选鲜活的鳝鱼，死的不能用，一是有毒，二是腥味较重。
吐尽泥沙 在处理黄鳝前需要将鳝鱼放在清水加一点菜籽油让黄鳝其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味。
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