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果实糖度计在柑橘果实科学品鉴中的应用

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#楼主# 2019-7-9

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通常情况,我们衡量果实品质优劣是通过其口感来判断的,无论是农贸市场、小摊小贩、水果店的购买,一般都会有品尝的样品,然而并非所有人的口感均一致,不同地方人群有不同喜好,有的人喜欢偏酸的,有的人喜欢偏甜的,即使同一果实不同的人其味觉灵敏度也不同。因此判断果实品质好坏,一方面要建立一个可量化的品鉴标准体系,一方面要采用科学的技术方式来检测,下面主要介绍一下果实糖度计在柑橘果实科学品鉴中的应用。
果实糖度计主要用于快速测定柑橘等果实的糖度值,柑橘果实中的糖分主要由叶片(源叶)光合作用在叶片中合成同化产物后运输到达果实,果实汁胞中积累的可溶性糖绝大部分是蔗糖、葡萄糖和果糖,而这三种糖分的口感甜度不同,果糖甜度最高,是蔗糖的1.73倍,是葡萄糖的2.7倍(甜度:果糖>蔗糖>葡萄糖),为此不同糖分种类及其比例决定果实特有的甜度和风味。应用果实糖度计可以科学准确的判定果实的糖度状况,为柑橘果实评级等提供科学依据。
影响柑橘果实品质因素比较多,除了品种特性(先天的遗传因素),还有外在因素影响(后天的生长环境),外在因素诸如生长环境、肥水管理、农事操作以及果实采收后的包装,运输等。在生产管理方面,我们也可以借助果实糖度计来进行可续而管理,从各方面优化生产,提升果品的综合品质等。
(本文由农业仪器网编辑整理,内容仅供参考)





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